অন্ধ্রের স্টাইলে পমফ্রেট ফ্রাই

 

যারা মাছ খেতে ভালোবাসেন তাদের জন্য এই রেসিপি জিভে জল আনবেই। অন্ধ্রের স্টাইলে সহজেই বানিয়ে ফেলুন পমফ্রেট ফ্রাই।
উপকরণ
তাজা সাদা পমফ্রেট, ৩ চামচ সানফ্লাওয়ার তেল, ১ চামচ গুঁড়ো লঙ্কা , ১ চামচ নুন, ১ চামচ হলুদ, ১ চামচ আাদা রসুন বাটা, ২চামচ লেবুর রস, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা, ১ গ্রাম কারিপাতা, ২ গ্রাম ধনেপাতা।
পদ্ধতি
পমফ্রেট মাছগুলি খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে দুটো পিঠই চিরে দিন। এবার সমস্ত মশলা ভালো করে মাখিয়ে নিন। চেরা অংশ গুলোতে যাতে মশলা ঢোকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। মশলা মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন। একটা নন স্টিক পাত্রে তেল খুব ভালো করে গরম করে নিন। এতে মাছ দিয়ে ভেজে নিন দু পিঠই। এক পিঠ ১-২মিনিট ভাজা হওয়ার পর মাছটা আলতো করে পাল্টে দেবেন, অপর পিঠ ১ থেকে ২ মিনিট ধরে ভাজবেন। ভাজা হয়ে গেলে একটা প্লেটে মাছটি রেখে তার ওপর লঙ্কা গুঁড়ো, লেবুর রস ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করার সময় লেবুর টুকরো ও পেংয়াজ কুচি দিয় সাজিয়ে পরিবেশন করুন।