বানান ভেটকির পাতুরি

 

উপকরণ
৪ পিস ভেটকির ফিলে, ২ টেবিল চামচ সর্ষে, ১ টেবিল চামচ পোস্ত, ১/৪ কাপ নারকেল কোরা, ৫-৬ টা কাঁচা লঙ্কা, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, নুন স্বাদমতো, ১ টা কলাপাতা চার টুকরো করে কেটে নিন, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল।
পদ্ধতি
ভেটকি মাছের ফিলেতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন, সর্ষে, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন। নারকেল কোরা , নুন ও হলুদ এই মশলার সঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। মশলা খুব ভালো করে মাছের গায়ে লাগিয়ে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার ১ ঘন্টা পর মাছ গুলো মশলা থেকে বের করে গায়ে সর্ষের তেলে মাখান। কলা পাতা গুলো হাল্কা আঁচে সেঁকে নিন, তাতে মুড়তে সুবিধা হবে। প্রতিটি পাতার উপর আগে মশলা দিন তারপর মাছগুলো দিন। শেষে আবার একটু মশলা দিয়ে দিন। সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য তেল দিন। এবার পাতা মুড়ে দিয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। নন স্টিক প্যানে সামান্য তেল দিয়ে তারমধ্যে পাতুরিগুলো সাজিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ভেজে নিন। ৭ - ৮ মিনিট মাঝারি আঁচে প্রতিটি পিঠ ভাজা হলে নামিয়ে পাতা খুলে পরিবেশন করুন।