ডিম দিয়ে আলুর ডাল

ডিম দিয়ে আলুর ঝোল আমাদের দেশের একটি কমন রান্না। তবে অঞ্চলভেদে এই রান্নার পদ্ধতিতে রয়েছে কিছুটা ভিন্নতা। এখানে রংপুর অঞ্চলের ডিম আলুর একটি আইটেমের রেসিপি দেওয়া হল। এই খাবারটি গরম ভাতের সাথে খেতে অসাধারন।

উপকরণঃ-

দেশি মুরগির ডিমঃ ১০টি, লাল আলুঃ ১০-১২টি, টমেটো কুচিঃ ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২ কাপ, রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ, আদা বাটাঃ ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা কাটাঃ ১০-১২টা, দারচিনিঃ ছোট এক টুকরো, সাদা এলাচঃ ৩-৪ টা, গরম মশলা গুঁড়োঃ ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়োঃ সামান্য, নুনঃ স্বাদমতো, তেলঃ পরিমাণমতো, জলঃ পরিমাণমতো।

পদ্ধতিঃ-

ডিম আর আলুগুলো একসঙ্গে সিদ্ধ করে নিন। ডিমগুলো হালকা তেলে সামান্য হলুদগুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে নিন আর আলুগুলো হাত দিয়ে চটকে নিন। একটি কড়াইয়ে তেল নিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু ভেজে নিয়ে এতে সবগুলো মশলা, নুন আর টমেটো কুচি দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তেল উপরে উঠে এলে চটকানো আলু দিয়ে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো জল দিন যাতে অনেকখানি ঝোল হয়৷ ফুটে উঠলে ভাজা সিদ্ধ ডিমগুলো দিয়ে ঢেকে দিন৷ পাঁচ মিনিট খুব ভালোভাবে রান্না হলে নামানোর আগে গরম মশলা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে নামিয়ে নিন৷