ছুটির বিকেলে চায়ের সাথে ‘চিড়েভাজা’

প্রয়াত কবি/সাহিত্যিক সুকুমার রায় লিখেছিলেন " খাই খাই করো কেন, এসো বসো আহারে ..."| বসন্তকালে সবারই হজমশক্তি ভালো থাকে এবং পেটের রুগীরও পেটের অবস্থা মন্দের ভালো থাকে।  হজম ভালো মানে খিদেও পায় ঘন ঘন। একটা সময়ে বাংলার মানুষ মুড়ির সাথে চিড়েভাজাও খেতেন। কিন্তু আজকাল কে আবার বানাবে? তাই বাজারে চিড়ে ভাজার রকমারি প্যাকেট এসে গেছে। কিন্তু ওই প্যাকেটের চিড়ের স্বাদ বাড়ির বানানোর মতো মোটেই নয়। বরং সহজেই বানিয়ে ফেলুন না বাড়িতে ...

উপকরণঃ আলুভাজার মতো ছোট এবং সরু করে আলু কাটুন। লঙ্কাকুঁচি কেটে রাখুন। সামান্য হলুদ গুঁড়ো, সামান্য কালো জিরে এবং চাই সাদা তেল।

রেসিপিঃ আলুর সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো এবং কালো জিরে মিশিয়ে সাদা তেলে ভেজে ওতেই লংকা কুঁচি দিয়ে দিন। ভাজা আলু তুলে রাখুন, এবার কম আঁচে সাদা তেলে পরিমান মতো নুন দিয়ে চিড়ে ভিজে ফেলুন। তেলে শুকনো চিড়ে দেওয়ার সাথে সাথে ফুলে উঠলে তুলে পাত্রে রাখুন। চিড়ে ভাজার নিয়মই হচ্ছে অল্প অল্প করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার ভাজা আলুর সাথে চিড়ে মিশিয়ে খেয়ে করে দেখে নিন নুন ঠিক আছে কি না। এবার চা-এর সাথে বিকেলের 'টা' তৈরি।