সবজিতে একঘেঁয়েমি, বানিয়ে ফেলুন সবজির শিক কাবাব

কাবাব কথাটা শুনলেই চিকেন, মাটন বা প্রনের কথাই সবার মনে পড়ে। সবজি দিয়েও জিভে জল আনা কাবাব বানানো যায়, ভেবেছেন কি কখনও? আজ আপনাদের জন্য রইল সবজি শিক কাবাবের রেসিপি।

উপকরণ

১৫-২০ টি কুচনো ফ্রেঞ্চ বিন
১/৪ কাপ কুচনো বাধাঁকপি
৪টি মাঝারি গাজর কুচনো
৩/৪ কাপ ব্লাঞ্চ করে নেওয়া কড়াইশুটি
২ টেবিল চামচ তেল কাবাবের গায়ে লাগানোর জন্য
৩/২ টেবিল চামচ বেসন
১ চামচ শাহি জিরা পাউডার
২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
৪ টি কাচাঁলঙ্কা কুচি
৩টে মাঝারি আকারের আলু সেদ্ধ
১/২ কাপ কর্নের দানা সেদ্ধ
স্বাদ অনুযায়ী নুন
৩ চামচ চাট মশলা
২ টেবিল চামচ কাজুবাদামের পাউডার





পদ্ধতি

একটি পাত্রে দু টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তার একদিকে কুচনো বিন, গাজর ও বাধাঁকপি দিয়ে ভাজুন, অন্যদিকে কড়াইশুঁটিটা দিয়ে ম্যাশ করে নিন। সবটা খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন, ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করন। অন্যদিকে বেসন আর শাহি জিরা দু মিনিটের জন্য নাড়াচাড়া করুন। তারপর এটা সবজির সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এক এক করে যোগ করুন আদা রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি। ভেজে নিন আধ মিনিট। একটা পাত্রে আলু সেদ্ধ নিন, তাতে যোগ করুন ভুট্টার দানা, সবজি, নুন, দু চামচ চাট মশলা, কাজুর পাউডার। সবটা খুব ভালো করে মেশান ও সমানভাগে ভাগ করে নিন। এক একটি ভাগ নিযে স্কিউয়ার বা শিকে সমানভাগে লাগিয়ে নিন কাবাবের আকারে। ধারের দিকগুলো ভালো করে চেপে চেপে সমান করে নিন। গ্রিল স্টোনে তেল মাখিয়ে গরম করে উপরে কাবাব রেখে রান্না করে নিন। মাঝেমাঝে বাকি তেলটা কাবাবের গায়ে লাগিয়ে দিন। প্রতি পিঠ ৩ মিনিট করে রান্না করুন। বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে চাট মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করন।