ইলিশের পাতুরি

পুজোয় বিভিন্ন খাবারের মধ্যে ইলিশ পাতুরি রাখতে পারেন খাবার মেনুতে। বাঙালির প্রিয় এ খাবার তৈরি করতে পারেন ঘরে। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন ইলিশ পাতুরি–
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৬ টুকরো, সাদা সরষে বাটা ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, আস্ত কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি (লম্বা ফালি করা), হলুদ গুঁড়ো কোয়ার্টার চা চামচ, নুন স্বাদমতো, কলাপাতা, সুতো, সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল পরিমাণমতো শ্যালো ফ্রাইয়ের জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছের সঙ্গে সব মশলা মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিন। মাখানো মাছের টুকরোগুলো কলাপাতায় মুড়ে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন। মোড়ানোর সময় একটি কাঁচা লঙ্কার ফালি দিয়ে দিন। প্যানে তেল গরম করে অল্প আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পাতার এপিঠ-ওপিঠ পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে নিন।