পনির দিয়ে লাউ বড়া

 

 উপকরণঃ লাউ ১টি, পুরের জন্য:পনির কুচি ৪ টেবিল চামচ, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো।
ব্যাটারের জন্যঃ চালের গুঁড়ো ১ কাপ, কালো জিরে ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, জিরে বাটা ১/৩ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১/২ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, নুন পরিমাণমতো।

পদ্ধতিঃ সব উপকরণ মিশিয়ে পুর তৈরি করে রাখুন। লাউয়ের খোসা ফেলে মাঝ বরাবর কেটে নিন। এক অংশকে আধ ইঞ্চি মোটা করে কেটে মাঝখানে পকেটের মতো করে নিন। প্যানে জল গরম করে তাতে সামান্য নুন দিয়ে পকেট করা লাউগুলো দুই মিনিট ভাপিয়ে নিন। এবার জল ছেঁকে সুতির কাপড়ে বিছিয়ে রাখুন, যাতে জল সম্পূর্ণ ঝরে যায়। ৩০ মিনিট পর পকেট করা লাউয়ের প্রতিটি টুকরোতে পুর ভরে চালের গুঁড়োর ব্যাটারে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে গরম ভাতের সঙ্গে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।