এই শীতে খেতে পারেন ‘সরু চাকলি’

সরু চাকলি খাদ্যটি রাশিয়ানদের খুব প্রিয়। কিন্তু ওদের রেসিপি সম্পূর্ণ আলাদা। রাশিয়ানরা পাউরুটির গোলা তৈরি করে তাতে মাংস মিশিয়ে অমলেটের মতো করে বানিয়ে খেতে ভালোবাসেন। এইভাবেও সরু চাকলি বানিয়ে খেতে পারেন। কিন্তু আদি অকৃত্তিম ‘সরু চাকলি’ কিন্তু দুই বাংলায় শীতের খাদ্য। নিখাদ বাঙালি মতে রান্না করা হয় এখানে। তৈরি করতে লাগে আতপ চাল, বিউলির ডাল, কিছুটা ময়দা (না দিলেও চলে)।

রেসিপিঃ 

একটা বাটিতে আতপ চাল ভিজিয়ে রাখুন। অন্য একটি বাটিতে বিউলির ডাল ভিজিয়ে রাখুন। কিছুটা ময়দা গুলে রাখতে পারেন। এবারে একটা মিক্সিতে যতটা চাল নেবেন তার অর্ধেক ডাল দিয়ে মিশিয়ে নিন তাতে ময়দা সামান্য মিশিয়ে পেস্ট করে নিন। এবার গ্যাসে চাটু বসান, একটা চামচ দিয়ে সারা চাটুতে অল্প সাদা তেল মাখিয়ে দিন। তেল এতটাই কম দেবেন যেন চাটুটি তেলে ভিজে থাকে মাত্র। এবার হাতা করে ওই গোলা সমস্ত চাটুতে ছড়িয়ে দিন যে ভাবে ওমলেট ভাজে। সামান্য গরম হলে ওটিকে বড় রুটির মতো যখন লাগবে তখন খন্তা দিয়ে তুলে দুই ভাজ করে রাখুন। এবারে খেজুর গুড় ও নারকোল বাটা দিয়ে উপভোগ করুন 'সরু চাকলি’।